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Marmeladen

Marmeladen

Alle Marmeladen werden von mir in kleinen Mengen ohne chemische Konservierungs-, Farb- oder Aromastoffe in Handarbeit hergestellt. Die Früchte sind entweder aus unserem Garten oder sie werden in bester Qualität zugekauft und immer zur Hauptreifezeit verarbeitet. Ich verwende so wenig Zucker wie möglich, Geliermittel ist Pektin. Einige Sorten werden mit Kräutern oder Gewürzen im Geschmack intensiviert, etwa vorhandene kleine Einsprengsel stammen davon. Alkohol dient als Geschmacksverstärker und wird bei mehreren Marmeladen in kleinen Mengen zugesetzt, (z.B. 2-3 Eßlöffel auf 2 kg Frucht).

 

Die Besonderen mit dem Geschmack des Südens:

 

ZitronenTraum Zitrone pur, frisch und sommerlich
OrangenTraum Bitter und süß mit kräftigem Orangenaroma
LavendelTraum So schmeckt der Sommer
Orange – süß Orange mild und mit einer feinen Süße
FeigenTraum
Blaue Feigen mit Zimt und Portwein
MangoTraum* Mango mild und trotzdem kräftig im Geschmack
KürbisTraum* Kürbis mit Chili und Ingwer, das hat Biß
MaronenTraum* Maronen, Vanilleschoten, Rum – ein cremiger Traum

 

Marmeladen aus heimischen Früchten:

 

HimbeerTraum Himbeeren mit Ingwer, intensiver Himbeergeschmack
HeidelbeerTraum Heidelbeeren mit Gewürzen und Gin, Beere an Beere
Sauerkirsch Traum Sauerkirschen und Limetten, süß und trotzdem frisch
QuittenTraum Quitten und Vanille, mild und stark im Geschmack
Christels WinterpflaumenTraum* Pflaumen, Gewürze und Portwein – nur in der Winterzeit

 

Marmeladen mit Sekt und Wein von Rheinhessischen Weingütern

 

ErdbeerTraum Erdbeeren mit Sekt „Red Buhl“, der satte Erdbeergeschmack
Weingut W. Buhl, Nierstein
WaldmeisterTraum* Waldmeister und Chardonnay = Maibowle zum Frühstück
Weingut W. Buhl, Nierstein, nur im Frühling
RosmarinTraum Weißwein, Rosmarin und Rosmarinlikör, ein herrlicher Kräuter-/Weingeschmack Weingut Kessler, Zornheim
Eva’s Dornfelder Gelée Dornfelderwein und Gewürze, eine Marmelade, die schon beim Frühstück glücklich macht. (nur in der Winterzeit lieferbar) Weingut Dr. Eva Vollmer, Mainz-Ebersheim

* Diese Fruchtaufstriche werden nur noch in kleinen Auflagen für Märkte und Events oder auf Wunsch zubereitet.